Programa-Contenido

1.- INTRODUCCION

2.- HIGIENE ALIMENTARIA

3.- CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. TIPOS DE CONTAMINANTES Y PELIGROS.

4.- ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

5.- CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

6.- HIGIENE DE LOS MANIPULADORES

7.- LIMPIEZA E HIGIENE

8.- EL SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC Y NORMATIVA

9.- LEY DE INFORMACIÓN ALIMENTARIA (ALÉRGENOS)

Objetivos

• Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.
• Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.
• Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc.
• Adquirir conocimiento sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, su mecanismo de acción, diagnóstico y los principales tratamientos para combatirlas.
• Como controlar el uso de alérgenos y sustancias que causen intolerancias en la industria alimentaria y evitar contaminaciones cruzadas.
• Realizar una correcta interpretación del etiquetado de los productos que contengan alérgenos o sustancias que puedan causar intolerancias alimentarias.
• Conocer y aplicar la nueva normativa acerca de la información alimentaria que debe facilitarse al consumidor y las principales modificaciones que ésta supone con respecto a los alérgenos.

Características del Puesto

• Categoría de Puesto: Seguridad Alimentaria
• Horas: 10
• Días de conexión: 5