Programa-Contenido

1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS

​1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional

​1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético

​1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física

​1.4. Composición y variedad de menús

​1.5. Elaboración del menú adecuado

​1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados

2. DIETAS ESPECIALES

​2.1. Menús especiales: Diabéticos

​2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias

​ ​2.2.1. Qué pueden tomar

​ ​2.2.2. Qué no pueden tomar

​ ​2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional

​2.3. Menús especiales: Origen étnico

​2.4. Menús especiales: Vegetarianos

​2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos

​2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina

Objetivos

Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

Características del Puesto

• Categoría de Puesto:  Sanidad
• Horas: 12