Programa-Contenido
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar
El bar como establecimiento y como departamento
Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
Ubicación y distribución.
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.
Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.
Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
Definición, identificación de los principales equipos asociados.
Clases de técnicas y procesos simples.
Aplicaciones sencillas.
Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
Identificación y clases.
Identificación de equipos asociados.
Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.
Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
Clasificación, características, tipos.
Esquemas de elaboración: fases más importantes.
Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
Conservación de bebidas que lo precisen.
Servicio en barra.
Preparación y presentación de bebidas combinadas
Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
Normas básicas de preparación y conservación.
Servicio en barra.
Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
Clasificación, características y tipos.
Identificación de las principales marcas.
Servicio y presentación en barra.
Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
Definición y tipologías.
Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.
Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.
Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.
Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
Definición y clasificación.
Tipos y técnicas.
Decoraciones básicas.
Aplicación de técnicas sencillas.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
Participación en la mejora de la calidad
Aseguramiento de la calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
Objetivos
Identificar útiles y herramientas de la dotación básica del bar.
- Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de bar siguiendo los procedimientos marcados.
- Conocer los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- Aplicar las técnicas básicas de elaboración de bebidas.
- Identificar, preparar y presentar los diferentes tipos de aperitivos, canapés, bocadillos, sándwiches o platos combinados.
- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente con equipos para la regeneración, conservación y envasado.
Características del Puesto
- Categoría de Puesto: Turismo y Hostelería
- Horas: 60
- Días de conexión: 30
